Według badania przeprowadzonego przez naukowców z Uniwersytetu Harvarda, konsumpcja białego ryżu może zwiększać szanse na rozwinięcie cukrzycy typu II. Na szczęście, istnieje prosty sposób na zniwelowanie tego zagrożenia – zastąpienie białego ryżu jego brązowym odpowiednikiem lub chlebem pełnoziarnistym. Taki zabieg może skutecznie obniżyć ryzyko zapadnięcia na tę chorobę nawet o jedną trzecią.
Naukowcy twierdzą, iż mechanizm, za którym stoi biały ryż, to szybkie podnoszenie poziomu cukru we krwi, co sprzyja rozwojowi cukrzycy. W przeciwieństwie do niego, dieta oparta na produktach pełnoziarnistych, takich jak ryż brązowy, uwalnia glukozę powoli i stopniowo, co jest korzystne dla organizmu.
Wyniki te jednak mogą budzić pewne kontrowersje. Przeprowadzono je na podstawie ankiet wypełnionych przez 200 tysięcy Amerykanów. Problem polega na tym, iż osoby spożywające dużo białego ryżu mogą również prowadzić mniej zdrowy tryb życia lub nie stosować dobrej diety, co mogło wpłynąć na wyniki.
Mimo to, uwzględniając wiek oraz inne czynniki ryzyka cukrzycy, naukowcy zauważyli, że osoby pochłaniające tygodniowo pięć lub więcej 150-gramowych porcji białego ryżu były o 17 procent bardziej narażone na rozwinięcie cukrzycy w porównaniu do tych, którzy spożywali tylko jedną miseczkę tego produktu na miesiąc.
Z drugiej strony, konsumpcja ryżu brązowego miała odwrotny efekt – pomagała zapobiegać cukrzycy. Jedzenie 1-2 porcji brązowego ryżu tygodniowo skutecznie redukowało ryzyko o 11 procent w porównaniu do jednej miseczki na miesiąc. Badacze ocenili, że całkowite zastąpienie białego ryżu brązowym, makaronem i chlebem pełnoziarnistym mogłoby zmniejszyć ryzyko o jedną trzecią.
Takie wyniki są kolejnym dowodem na to, jak istotny jest nasz sposób odżywiania dla ogólnego stanu zdrowia. To co jemy ma bezpośredni wpływ na jakość naszego życia.